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饭店企业凝聚力管理探讨

作者 :张 娓更新时间:2012-11-5

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一、企业凝聚力概述
   企业的凝聚力,是指企业及其行为对员工产生的吸引力的程度及员工工作的积极性。一个凝聚力强的企业,其员工一定紧紧围绕企业目标,精诚团结,互相信任,互相协作,在企业内部形成一种积极向上、团结有力的工作氛围。企业凝聚力对企业成员有诱导作用,诱导即通过对企业成员的诱发、劝导,激发每个企业成员的积极性,以保证企业目标与个体目标的一致性。企业凝聚力与生产效率正相关,在有一个好领导的前提下,凝聚力强的企业生产效率就高,凝聚力强的企业可以留住优秀的员工,保证企业的竞争力。企业的凝聚力是企业生存发展的动力之源,凝聚力的大小对企业的效率、利益、长远发展以及企业成员的成长和发展有着重要影响。
   总体来看,作为一个凝聚力强的企业,通常应该具有以下特点:有良好的人际关系,彼此和谐;上下级通力合作,关系融洽;岗位明确,职责清楚;具有强烈的事业心和责任感;员工自觉认同和参与目标管理;能使人保持良好的精神状态和旺盛的工作精力;工作效益显著,工作成就能得到承认;员工的合理需求能得到满足。
   二、饭店企业凝聚力管理中存在的问题
   1、人员流动率居高不下
   正常的人员流失一般应该在5%—10%左右,作为劳动密集型企业,饭店的流动率也不应超过15%。但是据笔者对北京、上海、深圳、厦门、宁波、东莞、长沙等多家高星级饭店的走访调查结果显示:目前饭店行业员工流失状况比较严重,特别是在大城市和沿海发达地区,许多饭店的员工年流失率达到30%以上,严重的达到50%,这其中也包括许多国际饭店集团管理的饭店。
   造成员工流动率过高的原因很多,有饭店方面的原因、员工方面的原因,还有市场方面的原因,例如工资福利待遇问题、内部管理制度问题、沟通渠道不畅通、工作环境不佳、缺乏职业发展空间、饭店形象欠佳、工作压力大、员工期望值过高、没有良好的职业素质、社会传统观念的影响、饭店行业发展速度快造成的人才竞争加剧等等。从饭店内部来看,不能够留住优秀的员工,根本原因在于饭店缺少吸引、留住员工的能力,饭店企业与员工的相互忠诚度较低,吸引力和凝聚力不高,无法使员工凝聚在饭店组织中,朝着企业的目标而工作。
   2、缺乏能够被员工认同的企业文化氛围
   成功的企业背后必然有成功的企业家,成功的企业家背后必然有成功的企业文化。企业之间的竞争不仅仅体现在市场上,更多是体现在企业文化上。在一个健康向上的企业文化的氛围中,员工会感到心旷神怡;在舒心的工作环境中更有利于员工能微笑着面对顾客,微笑着面对其他员工、上级领导。企业文化有利于员工的成长和发展,让每一位员工都愿意来维护他们共同建设的“家”。和谐的企业文化氛围也能使员工产生认同感,形成自觉遵守的价值观。有“文化”的饭店更有可能产生高的“员工忠诚度”。但是,目前很多饭店都没有自己独特的饭店文化,一方面是由于业主和高层管理者不重视,以及对饭店文化的诠释不够,未能使广大的员工理解和接受。另一方面是许多饭店从高层领导人员到基层员工的频繁流动也不利于建立完善的饭店文化。
   3、缺乏合理的双向沟通渠道
   现代化服务性企业经营的好坏,在很大程度上取决于两个“C”,即Cooperation(合作)和Communication (沟通)。管理需要沟通,人际关系需要沟通,服务工作的相互配合也需要沟通,解决问题和思想工作更需要沟通。沟通就是了解、协商、交流、通气,它对工作起着非常有益的“润滑剂”作用。所以,沟通在饭店管理中是很重要的,除了与客人讲求沟通外,饭店工作人员之间也应保证有效的沟通。在很多饭店中,经理常对人说:“我负责计划、拟定进度表以及类似的事,然后下达命令,我的部下只须按照我下达的命令去做就行了,唯有这样才能经营好企业。”言下之意就是管理人员负责决策和下命令,其他人则奉命行事就行了;而且,员工在饭店几乎没有反映自己意见和想法的机会,偶尔一次的员工跟部门经理交流的机会,通常也是部门经理一个人的单向沟通。没有沟通就没有理解,员工从心理上难以产生被重视的感觉,看不到前途,跳槽在所难免。
   4、双方缺乏信任,员工没有归属感
   员工的流动主要还是在于饭店没有与员工建立起相互忠诚的关系。在目前饭店行业人才竞争加剧的现状下,一方面,员工并不忠诚于某一饭店,而是忠诚于其它方面的利益,常因为这些利益在饭店间“跳来跳去”;另一方面,饭店也不忠诚于员工,没有创造出一个有利员工忠诚于饭店的环境。正是由于饭店与员工双方缺乏相互信任和相互忠诚,导致了较高的员工流动率和较低的企业凝聚力。饭店要想有较高的凝聚力,就需要为员工创造一个具有吸引力的环境和良好的工作氛围,通过培养忠诚的员工来达到目标。
   5、缺乏对员工的职业发展规划
   员工的职业发展规划管理,是企业结合自己的管理实际,通过建立员工职业管理模式,换取员工的组织承诺,提高员工的保留率和忠诚度的有效方法。企业重视员工的生涯规划,就能够将这些员工留在组织中,积极地为组织的发展作贡献,达到双赢的目的。然而目前饭店企业由于人员流失率高,无暇去顾及员工职业生涯规划与管理,对员工职业生涯规划的认识和管理是十分不到位的,特别是一些饭店高层管理人员的频繁流动,致使许多饭店提出的“员工是企业最宝贵的财富”,“饭店关心员工的职业发展需求,为员工提供广阔的个人发展空间”,这些本具有强大人才吸引力的因素变成了口号。
   三、加强饭店企业凝聚力管理的对策
   1、建立具有吸引力和凝聚力的企业文化
   当今企业之间的竞争,最高境界、最根本的竞争是文化的竞争。文化具有凝聚功能,是一种“强力粘合剂”,可以把各个方面各个层次的人都团结在本企业文化的周围,从而产生一种凝聚力。先进而科学的企业文化所具有的凝聚力如同强有力的磁场一样,将优秀的员工吸引到酒店中来。建立具有吸引力和凝聚力的企业文化是酒店提高凝聚力的有效途径之一。要建立具有吸引力和凝聚力的企业文化,饭店必须做到以下两点:(1)树立以人为本的理念。平等是和谐共处的基础,只有在人格上对员工尊重,才能使员工在心里上真正形成归属感,对员工才有向心力。(2)确立上下都能接受的价值观。企业价值观是企业大多数员工共享的价值观,这种能够为大部分员工接受并支持的价值观能够产生巨大的被认同感。
   2、选拔、培养有领导力的管理者
   管理者并不等同于领导者。领导者的影响力来源于权力、地位、知识、能力、品质、人格魅力等方面,而不仅仅是职位。有人将领导力定义为获得追随者的能力,有领导力的领导者在工作中体现出来的表率作用、精神力量会形成巨大的吸引力和凝聚力,将员工凝聚在自己周围。有领导魅力的管理者,应该以健康的情绪、饱满的工作热情、娴熟的业务能力、坚定的信念和超凡的远见卓识对下属会产生一种吸引力、凝聚力和感召力。作为成功的管理者,应该具有精力充沛、善交际、可靠、友好、持重、纪律性强、自信、客观等性格特征;同时要善于提高自己,做知识型管理者;要改变管理理念,从聘用和辞退员工转变为吸引和留住忠诚员工。
   在很多情况下,员工辞职的原因都是与领导的意见不和或认为追随该领导无发展潜力。在一些饭店中,关于选拔领导的标准有失科学,通常把那些勤劳肯干或技术好的员工作为培养对象,而其实作为管理人员不仅要在业务上行得通,而且要有组织其他员工能力,否则就会给员工带来许多工作上的不便,使得工作效率降低,服务质量下降。饭店要善于选择培养有领导潜能的员工,有意识的培养管理人员的领导力,特别是处于中坚力量的基层管理者,其领导力的培养尤为重要。
   3、建立有竞争力的和激励作用的薪酬机制
   有竞争力的和激励作用的薪酬机制也是提高员工凝聚力的有效办法。首先,确立有竞争力的工资水平。饭店在制定工资标准时,需要参考劳动力市场的工资水平,也可以聘请专业的公司调查,以此作为参考依据,结合本饭店的实际情况,制定出劳动力市场上有吸引力和竞争力的工资水平。其次,建立灵活的薪酬制度。奉献与收获的比例失调是很难激发员工的积极性、留住优秀员工的。再者,建立有针对性的福利制度。福利的好坏直接影响到员工的工作和饭店的凝聚力。建立福利制度也就是建立一种有员工归属感的文化,使员工产生一种家的感觉,这种感觉甚至影响员工的择业。
   4、帮助员工进行职业生涯设计
   饭店企业为员工进行职业生涯设计,帮助员工进行职业发展定位,实现自己的职业目标,这对年轻员工尤其是对自身发展有较大期望值的高素质员工来说具有很大的吸引力。首先,饭店应该建立相关的管理部门来具体负责实施员工的职业生涯规划工作;其次,帮助员工进行个人评估,让员工分析自己的性格、兴趣、特长与需求,并根据员工在酒店的发展进行不断的修正;再次是对员工职业生涯规划进行指导,对员工进行科学的评估,分析其发展的潜力,制订确实可行的职业生涯发展计划。饭店结合员工的自我评估和酒店的发展评估以及对环境的分析,帮助员工进行设计生涯发展路线,为员工勾勒出职业发展道路和前景,满足员工对个人发展的需求,可以极大的增强员工对组织的依赖,使员工在饭店可以预测到一个美好的未来,提高对饭店企业的忠诚度,降低人员的流失率,从而提高饭店的凝聚力。
   5、明确规范饭店的规章制度
   管理不善,职责不分是许多饭店存在的问题之一。饭店中出现岗位职责不明确的关键在于酒店对各岗位上没有一个明确的职责说明,管理层对于酒店的运作程序不重视,对于员工的工作没有硬性的约束力。这种现象造成企业内部沟通不畅、相互推诿,增加浪费、提高经营管理成本,同时还降低了服务质量,影响客人满意度,最为致命的是导致员工之间的关系不和谐,形成工作不合作的恶性循环,极大降低饭店企业的内部凝聚力。因此,在制订科学的规章制度之后,还应该将规范制度传达给员工,规范管理,以及加强对制度执行的监督,来减少不必要的内耗和浪费。
   总体来看,在目前人才日益市场化,饭店人员流动率大,人力成本上升的趋势下,提高酒店的吸引力和凝聚力,吸引和留住优秀人才是饭店企业增强市场竞争力的有效手段。饭店应该从文化吸引、经济吸引、管理环境的改善、提供发展机会、职业生涯的设计等方面入手,调动员工的积极性,提升酒店的凝聚力. 职称论文发表网http://www.issncn.com 职称论文发表网http://www.issncn.com

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