|
职称论文发表 | 职称论文发表 专业提供:发表论文、论文发表、毕业论文、职称论... | |
住在汉口网 | 住在汉口网是一个专业提供汉口房产信息、车辆服务、生活服务、招... | |
职称论文网 | 职称论文网提供:发表论文、论文发表、毕业论文、职称论等服务。 | |
|
摘 要:在建设资源节约型、环境友好型的“两型社会”的背景下,积极创建绿色酒店对可持续发展有着重要意义。创建绿色酒店离不开酒店员工的支持,酒店员工的一个主要来源是高职院校培养的酒店管理专业的毕业生。因此,分析高职院校酒店人才培养存在的问题,并提出改进的措施,对创建绿色酒店、服务“两型社会”有着重要意义。通过到酒店调研,在充分了解高职院校酒店管理专业人才培养现状的基础上,分析了在“两型社会”的背景下,高职院校在人才培养方面存在的问题,并提出了在课程设置中应融入绿色酒店的内容,引导学生树立绿色观念,提高学生的绿色服务技能。
关键词:两型社会;绿色酒店;人才培养;高职院校
中图分类号:F240 文献标识码:A
1 “十二五”期间酒店业的发展态势
1.1 酒店业快速发展
我国国民经济和社会发展“十二五”(2011-2015年)规划纲要指出:“十二五”期间积极发展旅游业,全面发展国内旅游,积极发展入境旅游,有序发展出境旅游。旅游业的发展会带动酒店业的发展,因此,在“十二五”期间酒店业会迎来一个黄金发展时期。根据国家旅游局2010年度全国星级饭店统计公报的数据显示:到2010年底,全国共有星级饭店13 991家,其中五星级饭店595家,四星级饭店2 219家,三星级饭店6 268家,二星级饭店4 612家,一星级饭店297家。酒店业的快速发展,会使酒店业的竞争更加激烈,同时对酒店管理专业的人才需求也会大幅度增加。
1.2 酒店业的发展对人才需求提出了新的要求
中共十七大报告指出:“必须把建设资源节约型、环境友好型社会放在工业化、现代化发展战略的突出位置,落实到每个单位、每个家庭”。2007年12月,国务院又批复武汉城市圈与长株潭城市群为“两型社会”建设综合配套改革试验区,正式拉开了“两型社会”建设的序幕。“十二五”规划也指出:“十二五”期间积极发展旅游业,推广绿色消费模式,倡导文明、节约、绿色、低碳消费理念。因此,在建设“两型社会”的背景下以及“十二五”期间酒店业得到快速发展的同时,应围绕绿色消费、低碳、环保、资源节约等方面进行创新,积极创建绿色酒店。随着酒店业的发展,酒店对人才的需求也将会提出更高的要求。各高职院校的酒店管理专业,需顺应这种市场需求,应坚持“以服务为宗旨、以就业为导向”的办学方针,培养出酒店所需要的各类人才。
2 酒店人才培养中存在的问题
2.1 人才培养错位现象比较突出
我国各种类型的酒店发展迅猛,导致酒店人才的需求量增加。同时,各高校酒店管理专业的毕业生流向酒店业之外的行业就业,出现了人才培养错位的现象。酒店业的快速发展,对人才的需求会大幅度增加。目前,酒店员工来源主要有社会招聘和学校培养的酒店管理专业毕业生两种途径。此处的社会招聘仅指招聘的对象是非酒店管理专业的人员。因社会招聘的员工没有经过系统培训,员工的理论知识及综合素质相对较差。因此,学校培养的酒店管理专业的毕业生应该是酒店员工来源的理想渠道。但目前也存在一些问题,随着酒店业的快速发展,各高职院校认识到市场对酒店管理专业毕业生的强大需求,纷纷开办了酒店管理专业。尽管酒店业对人才的需求很大,但由于种种原因,很多酒店管理专业的毕业生并没有到酒店行业去就业。为了使我国酒店业能够健康快速的发展,必须解决好酒店与学校培养的人才供需矛盾问题。学校应把好入口关,尽量招收热爱本专业的学生,同时在实施人才培养方案的过程当中,要多进行宣传、介绍,使学生能够更喜欢酒店管理专业,将来愿意在酒店工作。
2.2 酒店从业人员学历偏低
根据中国国家旅游局2010年度全国星级饭店统计公报的数据显示:2010 年全国星级饭店从业人员中大专以上学历只占从业人员数的20.16%。正如前文所述,由于酒店人才培养错位现象比较突出,很多酒店管理专业的毕业生没有到酒店工作,这样使酒店员工的来源渠道主要是社会招聘。社会招聘的员工往往学历较低,只是初、高中的文化水平,没有系统地学习酒店知识,员工的理论知识及综合素质并不如意。
2.3 酒店人才流动现象比较严重
酒店员工流动现象一直比较严重。酒店员工流动的原因很多,比如工资、福利、待遇、工作的氛围、感觉没有升迁的机会等。酒店人才的频繁流动存在一定的弊端:比如酒店考虑员工流动频繁,所以不给员工做系统的培训,以免给他人做嫁衣;经常招聘新人,增加了新人入职培训的成本;使企业难以形成共同的价值观和企业理念等。酒店人才的频繁流动,不利于绿色酒店的创建,因为在企业内难以形成绿色的文化氛围,也难以形成共同的价值观。
2.4 员工的敬业精神、职业道德有待加强
酒店作为服务性行业,员工在工作中需要与顾客进行面对面的接触,但员工的服务态度难以量化。如果员工有较高的敬业精神,提供的服务就会周到、热情,顾客的满意度就会提高。酒店的员工如果要很好地完成工作任务,除具备相应的专业知识、专业技能,还要有良好的职业道德。根据武汉商业服务学院的毕业生反馈显示,酒店对该校毕业生的知识技能还比较满意,但服务意识、敬业精神、团队合作还有待加强。酒店比较强调职业道德、责任感、团队精神。由此可见,职业道德、敬业精神和服务意识在人才培养中具有重要的地位,目前学校对专业技能的培养较重视,但仍需加强职业道德及服务意识的培养。
2.5 加强绿色酒店、绿色消费方面的学习
在建设“两型社会”的背景下和“十二五”规划的新的历史时期,酒店业积极创建绿色酒店。创建绿色酒店始于20世纪80年代的欧洲饭店行业,并很快成为国际饭店业的潮流。绿色酒店是新型经营方式,是国内饭店业发展的必然趋势。根据中国饭店协会的资料,为了保证绿色酒店创建工作的顺利进行,按照商务部要求,成立了全国绿色饭店工作委员会以及各省市相应的工作机构。按照绿色饭店创建的目标要求,计划到2012年在全国创建10 000家绿色饭店和绿色餐饮企业。预计未来几年酒店提供的绿色产品和服务会大幅度增加。目前,由于我国酒店实施绿色管理还处于比较初级的阶段,对什么是绿色饭店和怎样实施绿色管理的认识还有待提高。为了更好地服务“两型社会”,开设酒店管理专业的院校应在相关学科中融入绿色酒店的内容。比如,在开设酒店市场营销课程时,可以加入绿色营销的内容;在学习客房的内容时,加入什么是绿色客房及如何鼓励顾客进行绿色消费等内容。
3 高职院校在培养酒店管理专业学生时应注意的事项
3.1 注重学生综合素质的培养
酒店业服务的对象是人,在工作中,员工的人际交往能力、观察应变能力、语言表达能力、心理承受能力、团队合作能力、组织协调能力等往往超越了简单的岗位知识和技能,决定了服务的顺利性。岗位知识和技能可以通过培训获得提高,但是上述几种能力一旦定形,是很难改变的。如果学生在校阶段接受的这方面的培训不够,将会直接影响其就业以及从业后在工作中的发展。因此,在培养学生时应注重学生综合素质的培养,包括岗位知识、技能、素质的全面发展。随着酒店行业的蓬勃发展,很多酒店管理专业的毕业生在酒店工作晋升空间很大,一些毕业生工作1年后成为基层管理者。如果毕业生综合素质不高,可能就没有足够的能力适应职位的升迁变化。直接表现就是学生对酒店复杂的人际关系无所适从,不知道如何与客人打交道,不知道如何与同事相处等,这也确实是目前酒店管理专业教育中有待加强的地方。
3.2 提高学生对职业的热爱
受传统思想的影响,很多人认为在酒店工作,就是伺候人的,初、高中的文凭就可以了,在学校里有些学生尽管自己所学的专业是酒店管理,但不是很喜欢这个专业。专业热爱程度不够,专业思想不稳定。因此学校应该在学生进校之初就帮助学生端正态度,进行职业规划。教师在教学、课后辅导和实习的过程中应注重对学生的思想引导,使学生热爱本行业工作,对服务业有正确的认识,并时刻保持对行业发展前景的关注。帮助学生正确认识自己的优缺点,找出自身不足,端正就业心态,为自己的职业发展设定阶段性的规划,激励与监督学生按照目标学习。
3.3 提高学生的服务意识
酒店的基层管理者一般都要有基层工作经验,高职院校的毕业生刚到酒店往往从基层做起。因此,在教学过程中要经常强调服务理念,使学生认识到个人的能力是通过为企业作出贡献而体现出来的,而个人的贡献是靠脚踏实地的努力工作得来的,特别是工作初期,一定要不怕苦、不怕累,将个人初期的付出与个人长期发展密切联系在一起。从酒店方面来说,无论是星级酒店还是普通酒店、快餐店,都很重视员工职业道德及服务意识,服务意识强的员工能够换位思考,为顾客着想并提供更加周到的服务,增加顾客对酒店的满意度。
3.4 为更好地服务两型社会融入绿色酒店的内容
在建设“两型社会”的背景下和“十二五”规划的新的历史时期,酒店业快速发展的同时也赋予了新的责任与义务,即创建绿色酒店。作为酒店的工作人员,应该知道绿色酒店的内涵,创建绿色酒店的意义,同时结合酒店的实际,思考如何给顾客提供丰富的绿色产品和服务。目前,学校在对酒店管理专业的人才培养过程中,这方面的知识还有待加强。酒店管理专业的学生在校学习过程中,学校可以举办与绿色酒店有关的知识讲座,或者把绿色酒店的内容融入到有关课程之中,使学生对这方面的内容有所了解,毕业之后在酒店工作时能更好地服务两型社会。
3.5 提高学生绿色服务技能,倡导顾客绿色消费
酒店业作为人口集中,消耗很大的一个场所,应积极提供绿色服务,倡导绿色消费。酒店的员工应引导顾客重视环保,进行理性消费。比如,餐厅员工在介绍食品时,不单纯考虑推销产品,为企业赢利,而是要多考虑顾客的利益,推荐绿色食品和饮料,力求经济实惠,客人点得过量时,要温馨提醒,避免资源浪费;餐后积极为客人提供打包服务,不浪费食物等。因此,在人才培养中,应向学生灌输一种全局、长远观念,认识到可持续发展的重要性,并使学生理解和掌握什么是绿色服务,如何提供绿色服务,逐步树立绿色消费的理念。
参考文献
1 李长秋.高职酒店管理专业人才培养现状及对策研究[J].职业教育研究,2011(3)
2 侯明贤.论高职酒店管理专业学生应具备的关键能力[J].教育与职业,2007(7)
3 周寒琼.创建绿色饭店引导绿色消费[J].长江大学学报(社会科学版),2011(4)
4 刘秀丽.引导酒店的绿色消费[J].消费导刊,2011(8)
*基金项目:武汉商业服务学院院级科研项目课题《“十二五”期间酒店业的创新及人才需求分析》阶段性成果(项目编号:2011G024) 职称论文发表网http://www.issncn.com
职称论文发表网http://www.issncn.com
|
|
|
|