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饭店服务情境英语教学改革

作者 :罗应莉更新时间:2017-09-22

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“一个中心 两个平台 任务引领四步曲教学方法”  ——饭店服务情境英语教学改革之探索 

摘要:随着经济的发展,商务、旅游活动不断增多,酒店业的发展越来越受到人们的关注。近几年酒店业有了较大的发展,经济型酒店也有了较快的发展。酒 店业的迅速发展,人才的需求量及员工英语水平的要求日益的增长。那么对于职业学校酒店专业孩子们来讲英语口语交流能力则是非常重要的,但是对我职业学校 的孩子因为学习基础的原因,饭店服务情境英语课的学习是很痛苦的,应该实施怎样的教学模式与方法才能让老师轻松的教学、孩子们愉快的学习呢?

关键词: 一个中心;两个平台;任务引领四步曲;教学方法;教学评价
中国是教育大国,从古至今,教育在国家建设中都占有十分重要 的地位。在西方,近代著名的捷克教育家夸美纽斯认为“教育在于发 展健全个人”。英语教育家斯塞认为“教育的任务是教导每一个人怎样 生活,训练他们去过‘完满’的生活”。职业学校英语的教学是相当有难 度的一门教学,主要是学生基础差、不胆大、不自信等等。对于任何 一门学科的教学,都是有规律可寻的。我们根据以上几位教育家的理 论可以进行以下的教学方法:教学实施即用什么样的理念和教学手段 来完成教学内容;后是教学评价即用什么样的形式来评价我们的教 学效果。

一、一个中心即以“学生”和“岗位能力要求”为中心开工 作 根据教科所提出的“上好每一堂课、关爱每一个学生”的教学主 张,围绕教学的几要素------课程、学生、老师和教学手段,开展我们 的教育教学工作。教学要求以“学生”和“岗位能力”要求为中心开展教 学即:每一个教学环节的设计都是学生为主体,教师指导;每一项能 力的训练是以学生岗位能力要求来设计的。我们的学生在英语学习方 面没有自信心,在设计活动时,尽量运用简单的句子来表达降低难度, 注意他们自信心的提升。例如:在我们的《饭店服务情境英语》教学 中一定要贯穿职业能力与素养,多让同学们感受自己的岗位角色及岗 位要求如:服务员、前台接待员、行李员、客人等等。时时让学生学 会体验服务是一种享受、服务是一种艺术。让我们的课堂教学更加的 生活,力争将“讲堂”变为“学堂”,将“知识中心”变为“能力中心”,将“教 学中心”变为“学习中心”。关注每一位学生、提升发展每一位同学的 能力和自信,让学生在情境英语的学习上学有所专,学有所长。

二、两个平台即老师一定要为孩子们的学习成果搭建展示和 拔高的平台 两个平台即要为孩子们的学习成果搭建展示和拔高的平台,《饭 店服务情境英语》学科就有两个平台。一是:每个月学生大会都要举 行的全系饭店英语 PK赛即-每个单元学习完后,要求学生录制情境模 拟英语视频上交并评选出一、二、三等奖。二是:孩子们在进入岗实 习前,以我们的毕业汇报演出为平台,让孩子们亲自上台为企业、家 长和下一届的同学展示自己的《饭店服务情境英语》并让专家和家长 为我们评分。利用好这两个平台,即:专业部每月学生大会和每年汇 报演出,让孩子们的学习成果充分得到锻炼和展示。

三、任务引领四步曲教学方法 任务引领四步曲教学方法即:曲 1:每堂课人人上台自我介绍; 曲 2:小组分工合作争当小老师授课;曲 3:突出工作本位学习即情 境模拟真实的学习;曲 4:改革创新作业形式    曲 1:每堂课人人上台自我介绍; 开校初,专门上 1-2次自我介绍的课程,让同学们自己书写自我介 绍并记忆下来,由课代表提前安排两个学生每堂课前做自我介绍,其他 学生认真听,同学介绍完之后可以以“一问、一答”的形式提问和回答并 加分。这样长期坚持,同学们任何情况下也不紧张,同时听众的同学们 也会思考同学们介绍的内容并提问,提升他们听的能力与表达能力。通 过这样的强化训练,今年 17届的学生应聘,80%以上的学生能够听懂人 力资源经理的英语提问与回答还能进行英语沟通交流。 曲 2:小组分工合作争当小老师授课;  开校初,将会把班级同学分为 4个人一个小组,每个单元的内容 主要部份先安排给小组、其他成员负责做 PPT、教学设计、讲解并及 设计一定的游戏活动。同学们上课期间,就由小老师讲解后老师补充。 这样形式的教学即省去老师满堂讲;又让同学们真正的体会到了老师 上课的不容易。让全体同学们上课更增加了他们的自信心、课前准备及心理素质等等。每次课小老师上完之后,还要由全班同学选一个优 秀的小老师并作交流发言。他的总结发言,可以为下一组同学的讲课 作建议。这样一轮一轮的提升之后,到高二时,同学们的讲解能力非 常强。通过这样的活动,我们同学们综合能力得到了提升,更要的 让他们在趣味活动中学习并掌握了英语的学习。 曲 3:突出工作本位学习即情境模拟真实的学习;  在我们的英语教学中,应当注重工作本位的学习即学习迁移能力 和终生发展能力的提升。例如:同学们在学习每一个单元的内容都要 与岗位能力相结合。例如:学习到预定,就要求每一位同学运用网络 或手机,亲自做一次英文的预定。这样对孩子们来说,学习更加的生 动形象也更容易理解。同时,作为教师也在教学中,恰当的引导同学 们利用手机资源,进行学习可再一次提升同学们的学习兴趣。 曲 4:改革创新作业形式;  知识的学习与掌握,作业的反馈是非常重要的。那么对我们的《饭 店服务情境英语》——口语课,我们可不能做大量的抄写和死记硬背 的作业,应该将作业开发化和时尚化。在我们学习完一个单元之后, 作业是这样形式:同学们自己找一个搭档将本单元的内容脱稿录制成 情境模拟视频上交或传在班级群里。同时,会安排某一个时间,全班 同学一起批改作业,这样的作业形式,效果非常好。因为孩子们知道 传在群里老师和同学都会看到,为了拍一个满意的短视频,同学们甚 至会重录 10 多遍。在这个反反复复的过程中,同学们已经轻松的对 知识掌握的很牢靠了。而且当我每次看到同学们认真的拿着手机录作 业,让我感到很欣慰并充满成就感。更让我感动的是,对视频软件运 用的比较熟练的孩子还能将他们的作业加上片头和片尾,让作业更加 的有创意。这样的作业形式,的确是一个让同学们全面提升的过程。
 四、现代化的教学评价及措施保证 1、提倡综合素质评价,过程性评价和口试测试性评价(演讲、 表演、口试等)。期末成绩 100分=平时学习态度(40分)+平时口语 测试(30分)+期末测试(30分) 2、 学校“三考”、“一承诺”、“一巡查”政策和学业评定办法提供 了保障。 3、收集和建立更多的教学图片、视频、题库等资源、制作更多 的微课资源为学生提供随时学习机会。 4、课堂要求 (1)与行业接轨用行业标准来规范学生,每天课前仪容仪表检查。(2)人人上台展示。 (3)教学活动:英语书写比赛、英语诵读比赛、英语歌比赛、 情境对话、角色扮演、游戏、实例分析、小品表演、演讲、个人总结。 这样增强学生学习的积极性与主动性,从而掌握本课程的职业能力。
        通过实施这样的一个中心、  两个平台、 任务引领四步曲教学方 法及现代化的教学评价,让我英语课更加的丰富、生动、充分调动了 每一位同学参与课堂,让我感受到了轻松的教学。当然,还有值得进 一步提升之处,相信在今后的不断总结与反思中,还能更加的完善本 学科的教学。

参考文献: [1]林新事主编《英语课程与教学研究》浙江大学出版社 2008年 8月 [2]陈安福主编《中学心理学》高等教育出版社 2003年第一版 [3]钟启泉主编《现代课程论》上海教育出版社 2003年第 10月 [4]加德纳《多元智能理论》 [5]梁承锋《走进高中英语教学现场》

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