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摘要:民以食为天,随着社会的不断发展,人们对于食品安全的意识也越来越高,这也就意味着食品相关产品检验检测工作尤为重要,能够促进食品业的发展。 本文主要阐述食品检验检测中存在的问题,分析在食品检验检测质量中要对那些方面进行控制,在食品检验检测中需要注意的原则,这样能够提高食品的安全性。 在食品检测中,检测人员要充分认识到检测的重要性,不断提高自身的检测水平,这样能够保证食品检测的准确性,提高食品的质量。利用检测技术给食品检测人 员提供合理建议。 关键词:食品检验、质量、策略
一、食品检验检测存在的问题 在食品检验过程中,主要包含对微生物检验、食品成分与质量、 食品检验环境等分析。在实际检验过程中,检测人员要根据国家相关 规定对其进行检验,保证检验工作能够符合国家标准。但是在实际食 品检验工作中,检测人员为了提高工作效率一般都会采用抽样的方法 来进行检验,抽样检测的方法存在一定的弊端,效率比较低不利于科 学的规范食品安全检测工作,检测人员除了要对食品进行检测以外还 需要总结成报告,及时分析检验后的数据,无形中给检测人员带来了 巨大的压力。在检测仪器管理方面,缺少专业的人员对检测仪器和检 测试剂的管理,缺少完善的仪器与药剂管理制度,不利于药剂的存放, 在一定程度上会影响到后续的检验结果。还有一些检验部门没能跟上 国家颁布的一些检验项目,不能够及时更新新消息,这些都不利于 食品检验的工作效率。
二、食品检验检测对质量的控制及注意原则 (一)仪器与试剂的选择 在食品检验中,要主要加强对仪器与试剂的选择。在进行检测前, 要先对仪器进行检查,保证仪器的准确性。对于一些蒸馏设备来说, 要保证它的气密性。对于一些食品检测的仪器来说,要保证它具有较 强的精密性,这样能够降低在实验过程中的误差。检测人员要定期对 仪器进行保养,当出现一些问题时要及时调整仪器,保证仪器的准确 性。 在食品检测中要学会选择合适的试剂。在检测过程中,要保证试 剂要在保质期内,当试剂超出使用期限时要对其进行丢弃。有些试剂 在存放中会产生氧化反应,所以要对试剂进行观察,发现此类情况要 停止使用,重新使用新的试剂。 (二)检验方法的选择 在食品检验过程中,不同的食品有不同的检验方法,需要检测人 员使用合理的检测方法。在检测过程中,要充分考虑到检测的环境和 样品的成分。食品检验方法主要有仪器分析法、化学分析法等,当检 测结果出现一定问题时,可以选择使用仲裁法,当对一些液体进行检 测时,可以选择仪器分析法。 (三)对检验检测人员的要求 在食品检测中,要加强对检测人员的要求。在检测过程中,食品 检验人员要提高自身的要求,保证食品检测可以在一定的范围内,这 样可以降低由于人为因素引起的检测结果 。检测部门可以对检测人 员进行培训,让检测人员可以提高自身的科学文化水平,进而保证食 品的质量。 (四)对实验室环境的要求 在食品检验中要对实验室环境进行要求。实验室的环境对食品检 测很重要,良好的环境能够保证食品不受到污染。不同的食品检测对 于实验室环境的要求也是不一样的,比如说有些液体和固体食品要求 室内温度不超过 20℃,比如糖块,在高温后就会融化不利于检测人 员检测。很多饮料中存在沉淀物,在对其进行检测时要把温度控制在 10 ~ 30℃,这样能够保证数值,保证检测结果的准确性。 (五)食品检测的原则 1. 应遵循随机原则 在食品检测中要遵循随机原则,在检测中可以选择一些具有代表的样品,按照食品的相关数量选择合适的样品,这样能够保证检测的 准确性。在抽样的过程中,检测人员要保证使用的取样仪器使干净的, 避免在检测过程中对食品进行污染,这样不利于检测结果的准确性。 尤其是在对一些食品微生物的检测中,要做好样品保护工作,这样能 够保证数据具有一定的准确性。 2.保证样品均匀 一般情况下,食品主要分为两大类,一是固体,二是液体。在视 频检测过程中要按照分类对其进行划分,在检测固体食品中,要先把 其碾碎,然后搅拌均匀,后再进行取样。要检测液体时,要先把液 体样本摇匀,因为液体会有沉淀物,摇均匀后可以对其进行检测,这 样能够明确食品的差异,有利于食品的检验。
三、食品检验检测改进的策略 (一)建立健全食品质量管理系统 在食品检验中要建立健全食品质量管理系统,这样能够让检测人 员有食品安全管理的意识,在工作中能够改进不足的地方,使食品检 验工作更加规范化,保证食品检验工作的进行。建立食品质量管理系 统,让检测人员可以通过登录电子信息系统随时查阅食品的各项指 标,分析食品的成分,利于完善食品质量检测。 (二)加强检测仪器的管理 在食品检测中,要加强对检测仪器的管理。检测人员在工作时, 常会出现检测仪器摆放不整齐、随意乱放的问题。这就需要检测部门 要安排专门的人员管理检测仪器,对不同的检测仪器要分门别类,保 证检测人员可以随时找出合适的检测仪器,推动检测工作的顺利进 行。 (三)完善检测人员考核制度 完善检测人员考核制度,能够不断提高检测人员的工作水平。检 测部门可以定期组织一些考试,让检测人员可以树立终身学习的观 念,不断提高自身的科学文化知识与技能,保证食品检测的质量与水 平,推动食品检测工作的进行。
四、结语 综上所述,食品检验检测能够影响人们的身体健康,所以检测人 员要提高食品检测意识,在检测中要加强对食品相关产品检验检测质 量的控制,这样能够提高食品检验的水平。在食品检测检验过程中, 检测人员要严格按照食品检验的原则来进行工作,这样能够让食品达 到检测的标准。在检测中要对检测仪器进行管理,保证可以利用现代 检测技术对其进行检验。通过对食品检验质量的控制,能够保证食品 的安全性,让人们可以放心的食用这些食品,推动社会的稳定。
参考文献: [1] 许依林. 食品相关产品检验检测的质量控制方式分析[J]. 食品 安全导刊, 2017(9). [2] 王青, 张河战, 曹进,等. 对食品监测中理化检验质量控制管理 的思考[J]. 中国药师, 2015, 18(7):1196-1198. [3] 潘艳艳. 食品微生物检验的质量控制[J]. 中国卫生检验杂志, 2015(5). [4] 汪小福, 陈笑芸, 缪青梅,等. 食品分析水平测试计划(FAPAS)转 基因检测能力验证中的方法分析与质量控制[J]. 中国食品学报, 2016, 16(7):224-230.
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