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寒冬话进补 

作者 :顾海剑更新时间:2012-11-14

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 羊肉 我国自古就有“冬吃羊肉”的说法。实践证明,羊肉不但能给人体带来热量,抵御风寒,而且还是一种良好的滋补强壮药性食物。
  羊肉有着丰富的营养价值,它给人体带来的热量比牛肉还高。老年人和那些手足不温,阳气不足,怕冷畏寒的体弱者,冬天常吃些羊肉是大有好处的。
  李时珍在《本草纲目》中说:“羊肉补中益气、性甘、大热”。孙思邈说羊肉“止育、利产妇”。羊肉中的磷、钙、铁等含量丰富,所以肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚等症及一切虚寒之症的患者,吃羊肉最为有益。以羊肉500克、小麦2克、生姜一块,共炖成稀粥,早晚分食,连用一月,可治疗肺结核、气管炎。羊肉加木瓜、木通、猪蹄共炖,可治产后无乳症。据《金匮要略》记载。当归生姜炖羊肉,可治产后腹痛、腰痛、闭经等症。气管炎咳嗽后伤风咳嗽,只需喝羊肉汤就可减轻症状或治愈。
  甲鱼 学名叫鳖,椭圆形身体,背部隆起,腹背均有甲。其肉味鲜美,具有鸡肉、鹿肉、牛肉、羊肉和猪肉五种滋味。其肉含蛋白质,每百克达十六点五克,另外还含有脂肪、糖类和磷、铁、钙等无机盐以及多种维生素。甲鱼肉含有较多的组胺酸,它是甲鱼肉具有较好鲜味的重要成份。常吃甲鱼肉,还可降低血胆固醇,对高血压、冠心病患者尤为有益。
  甲鱼不仅营养丰富、味道鲜美,而且具有很高的药用价值。李时珍在《本草纲目》中也说,甲鱼肉,“作月需食,治久痢,作丸服,治虚劳、痃癖、脚气。”《本草拾遗》也说它“主治热气湿痹、腹中激热。五味煮食之,当微泄。”另外,甲鱼的卵、胆汁、血管均可入药治病,而甲鱼背壳则是久负盛名的一味名药,可治疗肾阳不足、月经不通、肝脾肿大等多种疾病。甲鱼全身是宝,但要用得适当。甲鱼是高蛋白食物,其性极寒,不易消化吸收,因此,一次不能吃得太多。
  狗肉 前人说“狗肉滚三滚,神仙也嘴馋”,它的美味是世人皆知的。早在南宋时,原籍天台、出家灵隐寺的高僧济公,就非常喜爱狗肉,以至于他的艺术形象中总是一手拿芭蕉扇,一手提狗腿。狗肉除一般肉类所有的蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素外,还有独存的嘌呤类物质、肌肽、肌酸等化学成份,性味咸温,具补中益气,温肾助阳功能,是冬令的滋补肉食之一,素为中老年所喜爱。白狗乌狗宜入药,唯皮毛黄色之黄狗肉为大补,雄狗又胜于雌狗。因某些狗带有狂犬病毒,故购来之肉,需高热烧透方能食用。()
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